Nasce tutto in un paesino d'Abruzzo,
Campo di Giove.

Nella piccola pasticceria di famiglia,
Adriano Del Mastro scopre la sua passione per la gastronomia che lo porterà fino al Reale di Niko Romito (⭐⭐⭐ Michelin), dove diventa responsabile di pasticceria e panificazione

Il grande amore per il pane lo fa proseguire fino a Roma, con una formazione firmata Gabriele Bonci e poi a Milano, da Davide Longoni - pezzi da novanta dell’arte del lievitato.

Il suo forno, Del Mastro, l’ha trovato a Monza: al numero 3 di via Cavour. Con la moglie Emanuela, ha rilevato un panificio attivo già dagli anni 30 e realizzato un sogno di vita che parla di biologico, biodiversità e buon cibo.

Come nasce

1

Rinfreschiamo la nostra Madre (che abbiamo dal 2008!), Prepariamo l’impasto e lo facciamo riposare per 2 ore a 26

2

Al mattino presto lo inforniamo e dopo un’ora di cottura è pronto per essere gustato

3

Il futuro pane fermenta per 16 ore a temperatura controllata

4

Pesiamo le future pagnotte

5

Diamo loro forma e le posiamo su teli di cotone

Premi e Certificazioni